Cenando en San Valentín con MASSIVE ATTACK

 Cenaremos escuchando esta canción: una de mis favoritas de amor!!!
El día de San Valentín preparé esta pasta para mi hermana y su maridito, que están muy enamorados. Os confieso que me quedó un poco entera y es que cuando la pasta está hecha de diferentes cosas, no hay que fiarse del tiempo de cocción del paquete. Error de cocinera novata!!!!

no había con forma de corazón...ohhh

Como es una noche especial, pues pasta elegante. Los ingredientes serán: cava, sucedáneo de caviar y confitura de pétalos de rosas. Pondremos un poco de cebolla blanca que es dulce para hacer la salsa. La rehogamos en mantequilla y le añadimos cava, que reduzca, y al final el caviar de los dos colores, por eso de la alegría. Pero muy poico tiempo, para que no se deshaga....La confitura la añadimos al final y un toque....que le va a dar muy buen olor....

la próxima vez, estarán mejor!!!!!

¿Te falta tiempo para hacer la comida? No te estreses: Fideos de arroz + Mogwaii!!!

Aquí os dejo otra recetita rápida de hacer. Se tarda muy poco y es muy resultona. 

Salteamos las gambas y los espárragos por un lado y cocemos los fideos con caldo de pescado que tenía hecho por otro. Si no tenéis caldo preparado, podéis hacerlo con las cáscaras de las gambas y algo de verdura o si no, los cocéis en agua. Van a estar igual de buenos, pero siempre  salen más sabrosos en caldo. No necesitáis complicar mucho el caldo. podéis poner las cáscaras de las gambas en un colador e introducirlo en la olla donde herviréis los fideos. Retiráis el caldo cuando hierva y añadís los fideos, que deben estar así 4 minutos. En realidad, tarda los mismo que la canción de Mogwai en cocerse. Estos fideos ya los tenéis en otras entradas. Son muy nutritivos y fáciles de combinar. A continuación, salteamos los fideos en la sartén con las gambas y los espárragos y añadimos un pelín de soja, pero sólo un poco, porque no quiero cambiarles el color. Se ponen marrones. 

Estos fideos piden soja con otra receta, como con el atún y la papaya. SECRETO: añadir un poco del caldo en la sartén para que no queden muy secos. Realmente delicioso y muy sano, porque no lleva ni sal. Cuando uséis la soja no pongáis sal. 

Buen apetito: los acompañaremos con una música suave, como esta canción de Mogawi: http://www.youtube.com/watch?v=yC_3alnTE9g

Los fideos de arroz son una comida muy sana, ligera y fácil de preparar. La cocción es de 4 minutos y estarán  listos en 10. Los puedes acompañar de lo que quieras, verdura, carne o pescado. A mí particularmente me gustan con gambas y espárragos verdes. Otra opción es atún y papaya…ummm. Los prepararé esta semana para que los veáis.

Los espárragos verdes se encuentran entre los alimentos bajos en calorías ya que 100 g. de este alimento contienen tan sólo 20,84 kcal.

Las gambas son un alimento rico en proteínas, vitaminas y minerales, así como bajo en grasas. Los niveles proteínicos que se pueden encontrar en su organismo alcanzan los 21 gramos de cada 100 de porción comestible, su valor energético es muy bajo, apenas del 2 al 5% de grasa, proporcionando entre 65 y 105 calorías (dependiendo de la variedad) cada 100 gramos.
 Los grupos de vitaminas que aportan las gambas son principalmente B y E, mientras que entre los minerales destacan el fósforo, calcio y hierro.

Si añadimos soja, cambian de color.

Creo que se ve muy sano y natural. Además os sirve para los que hagáis dieta.

Salva tierra, mar, aire y fuego....en honor al nacimiento de mi sobrino!!!! Ensalada de vieiras con salsa de granadas

Voy a prepara una ensalada en tu honor, Salva. Hoy has nacido y por eso, debemos celebrarlo con una buena cena.  Quería presentarte los cuatro elementos.. porque tendrás una vida llena de experiencias agradables. Tengo muchas cosas que enseñarte y muchas historias que contarte...pero mientras creces, intento poner en un plato un poquito de lo que tienes aldrededor.  He visto tu carita con dos horas de vida y sé que serás un niño con mucha personalidad.  Entonces necesito algo con cuerpo y algo con clase.  Haremos una ensalada de vierias sobre salsa de granadas a los cuatro elementos:

 1. Tierra.... Un poco de mi ciudad, del sur, la granadas de mi huerto. Desgranaremos juntos miles de historias de héroes y guerras  y de tiempos en los que el honor estaba de moda. Y tu mamá te contará por qué su tierra es tan especial. Disfrutarás del amor  a ella.
2. Mar...Un poco de tu norte: vieiras. Es un mar que te queda cerca y seguro que surfearás con tu papi por él. Conocerás los secretos que esconden las agua porque bajarás profundo a conocerlas y verás cosas que te harán sentir como cuando nadabas en líquido amniótico.
3. Aire.....Escucharás el silencio y apreciarás la suavidad de la brisa, pero también sentirás huracanes en tu interior.....Vivirás de él, así que pondremos aire de jengibre porque serás un hombre de mundo, que sabrá apreciar los sabores y lugares exóticos.
4. Fuego...porque te mostraré los peligros que encierra el mundo y el mal que hay en las cosas para que aparendas a sortearlos.

 

Ensalada de vieiras con salsa de granadas
1. Tierra: espárragos trigueros,brotes de ensalda y granadas
2. Mar: vieiras
3. Aire: jengibre con lecitina de soja.....algo que no puedo enseñaros porque no salió en las fotos, pero creédme que queda muy bien. Adjuntaré la foto otro día.
4. Fuego: caramelizaremos un poco de foie para presentar la llama.

  Lo primero, elegir unas granadas que no estén muy buenas, porque si no, es mejor comerlas tal cual. Además, aunque normalmente la salsa queda muy hello kitty, de color superrosa, como le vamos a poner un vinagre espectacular, va a cambiar de color...quedará marrón: qué tal un reserva 12 años balsámico??? Es una ocasión especial ¿no?

 

Vinagre para ocasiones muy especiales

Granadas de mi huerto de Nihuelas

Mar

a continuación, rehogamos las vieiras con mucho primor..........y salteamos junto a ellas los espárragos trigueros.

 

Caramelizaremos un dadito de foie, lo justo para darle cuerpo, pero no para matar el sabor de la vieira. 

Fuego

Bañaremos todo en la salsa de granadas y a continuación pondremos encima las vieiras salteadas y el foie pegado a ella, nunca una dama sin su caballero.

 

 

 

Tengo que ser más rápida  con la cámara........el aire!!!!

 

Ummmmm

La combinación queda justa de sabores y si quisiérais ponerle algo de fruta para completar, debería ser un poco de mango  o manzana, que casan muy bien con los otros sabores, pero no piña, que es muy abusona.
Pondremos un buen vino, escucharemos una nana mientras cenamos de Enrique Morente (http://www.youtube.com/watch?v=3quItKpEyVM) y cenaremos planeando tu incorporación a las tardes con tus hermanito Juan y tus primos, nuestros clásicos Jiménez: tardes de merendar tortitas con batidos de helado; interminables sesiones de defogue bailando a Fangoria o escuchando la canción de besos en el coche.....Te esperamos  para pasarlo muy bien contigo. Happy born!!!!!!

De mil colores…..apaciguando al león

Salir con el estómago rugiendo de trabajar y darte cuenta de que no preparaste nada de comer es un momento que a mí me pone de muy mal humor. Subo al autobús sintiéndome un poquito idiota por no planificar bien mi día y así de ensardinada (es lo que tiene la línea 9) cierro los ojos (es imposible caerse) e invoco a mi frigorífico: Háblame, háblame y mi nevera aparece ante mí: puedo ver lo que hay dentro, incluso dentro de los cajones de las verduras. Narrador omnisciente le llaman. Los rugidos son cada vez más altos, miro alrededor por si hay alguien con esa melodía en el móvil (las he escuchado peores) y sintiéndome que estoy en el sitio más correcto para desmayarse porque nunca llegaré a golpearme con el suelo…Desmayarse de pié….sigo meditando y veo pollo, de corral, que el hormonao para los que se hormonan, y veo calabaza, anaranjada, zanahorias, calabacín, pimiento verde y rojo, cebolla, un tuper de tapadera azul con unos  garbanzos y caldito restante del último cocido……Veo, veo ¿qué cosita veo?.....mis poderes de visión alcanzan el mueblo que hay enfrente del frigo……arroz? Paso…¿pasta? Paso….así que sigo pensando qué hacer con ello, y entonces cuando estoy llegando a mi parada (que las podían llamar frenadas mejor, que es lo que enseñan en la academia de la rober) veo el paquete azul….el de albadía…y entonces sí: justo cuando soy empujada entre forzada y voluntariamente fuera del autobús, lo tengo: rápido, colorista y bueníiiiiiiiiiiiiiiiiisimo: cus-cus!!!!!

Tajine                                                                          Es un recipiente típico de Marruecos y otros países árabes, que al ser de barro mantiene el calor. Aunque es para cocinar y servir el plato conocido como Tajine, a mí me encanta para servir el cus-cus, porque como necesita reposar 5 minutos,se añade el caldo del cocido calentito y lo tapamos. Así no se queda frío.

Hoy además con sus garbanzos.Esta es la marca que más me gusta, lo pones crudo directamente en la fuente y le añades el agua o caldo caliente y en 5 minutos listo. Inmediatamente añadimos las verduras encima para que se empape también del aceite y caldo que han soltado en la sartén: 

Marcamos el pollo a la plancha en dados o como salga

 

...que no vamos a  concursar en ná.

A continuación, le añadimos pasas a la sartén para darle el toquecillo dulce y cuando esté el pollo, lo ponemos en el tajine  encima para que también su aceite suelte las bolitas de sémola. Ya está listo, mezclamos todo en el plato al servir y ya podemos sentarnos a comer. Realmente es rápido, si miráis las fotos, que tienen la hora, aunque una hora adelantada, se tarda 20 minutos en total.

así queda el plato......sano, natural y alegre!!!!

Y como me he quitado de comer viendo los apocalípticos telediarios, pues prefiero escuchar a Rosario Flores y su De mil colores... Os dejo el enlace:    http://www.youtube.com/watch?v=PB0QNlOrMYI

Buen apetito......

Presa en rojo pasión

PRESA DE PALETA IBÉRICA. Adosada en la escápula, forma parte del cabecero de lomo. Es la pieza más veteada de grasa intramuscular, con aspecto marmóreo. Muy apreciada, su adquisición puede ser difícil para su consumo en fresco al ser ingrediente de embutidos selectos del ibérico (lomito, morcón de lomo, etc.). De cada cerdo se obtienen dos piezas de aproximadamente quinientos gramos cada una.

La salsa queda super roja

La presa tiene mucho carácter, pero no termina de casar bien con el pimiento verde como su compañera de cerdo: el secreto, así que vamos a servirla con una salsa de pimiento rojo y sí hay un pimiento con carácter, ése es el de piquillo. Utilizad una buena conserva, que si no sabe fatal. Y por favor, olvidad esas recetas que cuentan entre sus ingredientes la nata….OLDFHASION. La nata la pide el pimiento del piquillo si él es el ingrediente principal  y lleva marisco, pero  si vamos a hacerle una cama a un filete de presa, es mejor sólo cebolla o puerro y los pimientos de piquillo rehogados y con su propio caldo. No necesitará más de 5 minutos, 10 a fuego  lento como mucho. Lo batís y ya está. Al principio, por el calor, quedará algo  más naranja, pero enseguida vuelve a su tonalidad roja.  

Se ve más naranja, pero en el plato, ha recuperado su color rojo si os fijáis....

Para acompañar, unos spaguettis de calabacín cortados con su piel y con el pelapatatas os salen superfinos. Salteamos en la sartén con un poco de ajo y casi un susto. Si no desaparecerán delante de vuestros ojos sin que podáis evitarlo. (otro misterio de la creación..jijji)

                                                                                                                

 

A continuación, cocemos una zanahoria con su piel, que luego retiramos y hacemos unas bolitas de zanahoria con pimienta y mantquilla....si no tenéis moldes como yo, usad la imaginación, la mía se fue al cajón y encontró una bola para el té...ahí las metí y las cocí...el que quiere puede.....REcuento de colores: rojo en la base, oscura la carne encima, naranja en bola para el filo del plato...necesitamos algo blanco que resalte también sobre la salsa: bolas de patata.....cocerla bien para poder moldearla...¿queda mona?

Y para rematar, otra tonalidad de rojo....dos tomates cherrys asados y pinchados....Así sí, otra vez filete con patatas.....

Su fuerte sabor nos exige escuchar buena música, hoy no juega el Graná, así que ¿Qué tal una de NINE INCH NAILS?

http://www.youtube.com/watch?v=38G5pcrtDlw 

MAÑANA: sos...SALGO A LAS TRES Y NO DEJÉ COMIDA PREPARADA....

Missing Spain: viva el jamón y el cocido!!!!

Después de  estar por Asia, la verdad que lo que más me apetece ahora son los sabores  y olores de mi tierra, así que esperaremos un poco para el especial comida birmana. Me encantó su gastronomía, pero se echa de menos lo que una suele comer. Además, vengo hastiada de comilonas y casi no he parado en casa para cocinar. Pero se viene con ganas de tu tierra, y en mi tierra, el jamón se lleva la palma. Por fin olores y sabores caseros y qué vistas hay aquí. Mira lo primero que me he encontrado en casa.:

OLÉ

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Y qué hacer  con esto?. Pues yo unas croquetas… de ibérico…ummm. La masa de croquetas la haremos con la thermomix, que sale divinamente y no estamos para perder el tiempo. Eso sí, yo le pongo menos leche, que si no salen muy líquidas.....

CONSEJO:  Utilizad el pan rallado natural, que así las personas intolerantes a los fritos  no se pondrán malas y les sentará muy bien. Mirad cómo queda el pan y lo ligeras que luego estarán:

De todas maneras, mojaros las manos para manipularlas y se dejan fácilmente.

 Sale un buen bandejón de croquetas...¿eh?

 .

¿Con qué acompañar esta delicia tan cotidiana? Con una sopa de apio, por supuesto. El apio siempre ha tenido ese atractivo sabor tan semejante al regaliz…¿no? Además es diurético y eso  ayudará a nuestro hígado y riñones a elimiar los excesos de las fiestas navideñas.

Es la sopa más rápida de hacer, incluso más que la de puerro: 10 minutos son suficientes para sacarle hasta la última gota de beneficio. Ponedle puerro, siempre puerro en las sopas. Y un poco de caldo de ave o pollo….y tiene un sabor con mucha personalidad. Y os dejo un enlace para que conozcáis todas sus propiedades:http://www.euroresidentes.com/Alimentos/apio.htm

Caldito

 

Yo no sé a vosotros, pero a mí una croqueta me dan ganas siempre de cantar aflamencadito, así que vamos a escuchar  a Estrella Morente mientras comemos y si no conocéis Omega de Lagartija Nick, es la ocasión para escucharlo. Sentimiento puro, flamenco y rock…¿qué más se puede pedir? 

  

http://www.youtube.com/watch?v=upsF0jpz4kg (VOLVER)

http://www.youtube.com/watch?v=7FII9fYwcxs  (CIUDAD SIN SUEÑO: Morente y Lagartija Nick)

Otra cosa que no podía faltar con este frío que me he encontrado es un cocido. No me interesa mucho cómo  cocinan el ortodoxo, yo lo hago como lo siento….a golpe de colores. Por supuesto que le pongo toda su grasa y carnes (tocino fresco, trozo de morcillo de ternera, medio pollo entero y  dos huesos blancos) , pero le añado verduras para darle alegría y lo mezclo todo en el plato…vamos a ver si os gusta:

Antes de añadirle alegría....

Ponemos la fuente en la mesa para que cada uno se sirva lo que quiere, no vayámos a tener un problema si a X le cae apio en el plato o a Y le cae puerro....

AHORA SÍ ESTOY EN MI TIERRA

MAÑANA. PRESA CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO