Hoy quería presentaros uno de mis lugares favoritos para comer en Granada. Es un lugar agradable y de atención estupenda, y además tiene una excelente carta de vinos y en mi opinión, a una de las mejores cocineras de la ciuad, si no la mejor. Se llama Lola Marín y gracias que ha vuelto a su ciudad para gestionar un restaurante aquí y deleitarnos con su saber hacer después de formarse y trabajar fuera con los mejores del panorama nacional.
Lo que más me gusta de su cocina es el respeto a sus orígenes y tradiciones. Los platos de inspiración andaluza y de más solera están muy presentes en su carta. Pero además, hay una fuerte influencia de la cocina andalusí, nuestro pasado más mozárabe y se aprecia en su toque dulce y en el uso de los frutos secos, así como de las especias frescas. La verdad es que me asusto un poco cuando me dicen que un restaurante tiene cocina mozárabe o andalusí, porque suele ser la misma de siempre bañada en miel. No es el caso del Restaurante Damasqueros, de excelente calidad. Además Lola tiene una cualidad que admiro mucho como persona y es la humildad; en lo poco que hablé con ella detecté que le encanta aprender y que es exigente consigo misma, además de ser muy simpática con una grupi de la cocina como yo.
La carta es estupenda y llevé a mi madre para celebrar su cumpleaños. Mi madre y yo compartimos el gusto por la cocina y ella quedó tan encantada como yo con la comida. Tuve la suerte de que me enseñaran la cocina y la verdad que nunca había visto una tan limpia....en serio...y ya me he colado en muchas...=(
Con mi madre compartí este delicioso foie, que tenéis en la carta de arriba. El pan recién hecho.....ummmmm
Después unas verduras con jamón, de la que no tengo que decir nada más, porque la foto habla por sí sola. Calidad y sabor:
| ¿Oh no? |
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A continuación, pescado de excelente calidad: 
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| Mamá con su bacalao |
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Esto estaba también delicioso, así como el aperitivo: 
Con estas manos celestiales cocinando, no podía dejar de probar un dulce, aunque no suelo pedir postre en los restaurantes porque no llego, me quedo muy bien con varios platos salados. Pero sería un crimen no probar uno hecho por Lola. Elegí la torrija, que además es un postre típico de ahora, de la Semana Santa.
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| La torrija!!!!! Un clasicazo con una visión muy moderna. |
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| Un placer, con cocineros así, sí se puede comer fuera de casa!!!!! |
A continuación, Sobre esto, servimos la carne y las patatas miniatura....(las hay más chicas, pero no tenían) y a su lado la pasta fresca.
Muy rápido de hacer. 9 minutos, depende de la potencia
una poquita de bechamel...
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Sale sabrosísima y muy blandita. Si os gusta más picante, le añadís guindilla...Está cantando y todo!!! ¿no la escucháis?
Vamos a limpiar y hacer al vapor en unos segundos los espárragos verdes.
verduras. Ya sabéis cómo y no la dejéis más de 20 minutos.
De segundo seguimos con pescado, y como las cigalillas pasado Navidades están mucho mejor de precio, vamos a hacer un plato de tintes asiáticos en el wok. Un salteado de bacon con habitas de Granada y unas cigalillas con brotes de soja. Salteamos todo, pero pelemos las cigalas de cuerpo y dejemos sus cabezas completas, que ya sabemos que nos gusta una cabeza para chupetear. 
