SALSA DE UVAS

Uvas que te alegran las vistas....

Se acaba el otoño y no había publicado ninguna entrada de mis maravillosas uvas, las que da la fértil tierra del Valle de Lecrín. Lo de que el vino alegra el espíritu es un hecho, pero a mí además me alegra las vistas.

Mis monísimas viñas al fondo!!!!!

Dieron el vino de 2012. Este año ha salido más blanco.

Este año hemos plantado cepas nuevas y esperamos mejorar. el de 2015

No importa si están un poco pasadas. Limpiamos los racimos.

SALSA DE UVAS

Por un lado, derretimos mantequilla, sofreímos cebolleta y zanahoria; agregamos un vino tinto ecológico (porque tenía este, no porque tenga que ser ecológico claro) y un vaso de caldo de pollo o carne. No os doy cantidades, que el caldo no rebose de las uvas.

Limpiamos las uvas, las agregamos a la cazuela y también podemos poner una rama de canela o de vainilla para darle un toque aromático. Si no, al final, alguna especia fresca, a ser posible tomillo. cuando pasen unos 15 minutos, quitamos la rama de canela y la batimos. No le pongo ni maicena ni harina ni nata. Así me dura más días en el frigorífico. ¿Cómo la espesamos? A ojo y si no, la dejamos reducir a fuego suavito, suavito  mientras cantamos alguna mimosa canción. cuanto más mimo le pongáis, más rica saldrá. 

Perfecta para acompañar carne de ternera o búfalo. También combina muy bien con el cerdo. Creo que el filete es de presa. La ponemos en la base del plato y encima la carne. Alguna uva para adornar y acompañé con puré de patatas y unos corazones de alcachofas rebozados. Muy sencilla y rápida de hacer. 

MUY SENCILLA. ESPERO QUE OS GUSTE Y NO SE OS SUELTE LA LENGUA DE MÁS!!!!